Описание
Пароконвектоматы UNOX XV 393 серии CHEFLUX™ устанавливают в небольших пекарнях, кондитерских и ресторанах для приготовления разнообразных блюд. Модель имеет три режима работы, подходящих для выпекания, жарки, варки, тушения и других видов тепловой обработки.
Рабочая камера инжекторного пароконвектомата UNOX XV 393 выполнена из высокопрочной нержавеющей стали марки AISI 304 и рассчитана на пять противней GN 1/1. Предусмотрена подсветка, дверной замок из термостойкого материала, обзорное стекло в дверце. Внутреннее стекло можно снимать, что предотвращает скапливание пыли и грязи и обеспечивает максимальную гигиену.
Управление настройками программы приготовления осуществляется при помощи механической панели. Создать идеальный микроклимат в рабочей камере пароконвектомата UNOX XV 393 помогают инновационные технологии, благодаря которым продукты не теряют в весе, сохраняют вкусовые и питательные свойства.
Рабочие режимы
- Предварительный нагрев
Используется для постепенного равномерного нагрева воздуха в рабочей камере до максимального показателя в 260 °C. Применяется для разморозки или подогрева охлажденных блюд. Предварительный нагрев — режим, с которого следует начинать работу с пароконвектоматом: без него продукты по краям получаются пересушенными, а время приготовления увеличивается.
- Конвекция
Циркуляция горячего воздуха при температуре от 30 до 260 °C. Используется для жарки и выпекания разных продуктов.
- Пароконвекция
Главный режим работы профессионального пароконвектомата UNOX XV 393. При температуре от 48 до 260 °C и высокой влажности происходит равномерное приготовление блюд без потерь в весе, с сохранением вкусовых свойств. Используется для комбинированной выпечки, жарки и тушения.
Функции
- DRY.Plus™ — быстрое удаление лишней влаги из камеры для получения хрустящей румяной корочки на выпечке, хлебобулочных изделиях, вторых блюдах.
- STEAM.Plus™ — ручная подача влаги в камеру для быстрого парообразования в соответствии с вашими рецептами.
- AIR.Plus™ — горячий воздух распределяется равномерно по всем уровням независимо от загруженности камеры, для чего используется вентилятор с функцией реверсивного вращения.
- Protek.SAFE™ — безопасная эксплуатация благодаря охлаждению рабочих поверхностей и высококачественной теплоизоляции корпуса пароконвектомата.
Преимущества пароконвектомата UNOX XV 393
- Дверь запатентованной конструкции с фиксацией в трех положениях (60, 120 или 180 °)
- Самосмазывающиеся петли
- Парные профильные направляющие из нержавеющей стали
- Режим непрерывной работы («INF»)
- Сигнальная система первичной самодиагностики
- Отображение оставшегося времени приготовления
Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XV 393
- Габаритные размеры: 750x773x772 мм
- Вместимость: 5 уровней GN1/1
- Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм
- Расстояние между уровнями: 67 мм
- Мощность: 7,1 кВт
- Напряжение: 380 В
- Вес: 67 кг
- Тип парообразования: инжектор
- Температурный диапазон: 30 °C…260 °C
- Производство: Италия