Описание
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R — это электрическое тепловое оборудование с возможностью создания в рабочей камере идеального микроклимата для приготовления выпечки, кондитерских изделий, мясных и овощных блюд. Модель на 5 уровней GN 11 устанавливают в ресторанах и кафе с залами на 30–40 посадочных мест.
Профессиональные пароконвектоматы UNOX XEVC-0511-E1R выбирают за деликатную тепловую обработку: готовые блюда почти не теряют в весе и сохраняют изначальные полезные свойства продуктов. Оборудование с 8 режимами работы сочетает функции жарочного шкафа, конвекционной печи, электрической плиты, варочного котла и фритюрницы и в 1,5-2 раза сокращает время на приготовление блюд. Конструкция рабочей камеры позволяет готовить разные блюда одновременно без смешения вкусов и ароматов.
На сенсорной панели MASTER.Touch ONE можно задавать до 9 этапов приготовления блюд или рисовать график в меню MIND.Maps™, сохранять созданные программы и редактировать их.
Функции
DRY.Maxi™ отвечает за удаление лишней влаги во время использования режима сухой конвекции. Золотистая румяная корочка гарантирована каждому блюду на каждом противне.
STEAM.Maxi™ обеспечит идеальный уровень влажности при выборе режима пароконвекции или тепловой обработки паром.
AIR.Maxi™ реализована с помощью мощного вентилятора с четырьмя программируемыми режимами работы: воздух по внутреннему объему камеры распределяется равномерно, независимо от количества противней.
MAXI.LINK™ позволяет устанавливать несколько пароконвектоматов и размещать их друг над другом.
Rotor.KLEAN™ призвана облегчить уход за оборудованием: четыре программы мытья, контроль расхода воды и моющих средств.
Protek.SAFE™ защищает персонал от травм на производстве и следит за экономным расходом электричества.
Особенности пароконвектомата UNOX XEVC-0511-E1R
- Рабочая камера со скругленными углами полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304
- Светодиодная подсветка внутреннего объема
- Дверца со смотровым стеклом, самосмазывающимися петлями и замком из углеродного волокна
- Фиксатор открытой дверцы в трех положениях: 180, 120 и 60 °
- Направляющие для противней С-образной формы
- Система самодиагностики поломок и ошибок
- Встроенная память на 256 программ
- Измерение температуры в °C или °F
Режимы работы
- Предварительный нагрев (до 260 °C)
- Конвекция (30…260 °C)
- Сухая конвекция (30…260 °C) с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
- Влажная конвекция (35…260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
- Пароконвекция (35…260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
- Тепловая обработка паром (35…130 °C) с технологией STEAM.Maxi™ 100%
Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R
- Габаритные размеры: 750x773x675 мм
- Вместимость: 5 уровней GN1/1
- Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм
- Расстояние между уровнями: 67 мм
- Мощность: 7 кВт
- Напряжение: 380 В
- Вес: 70 кг
- Тип парообразования: инжектор
- Температурный диапазон: 30 °C…260 °C
- Производство: Италия