Универсальная термокамера для холодного и горячего копчения ИЖИЦА-Z115-A

• Уникальная разработка инженеров компании Ижица, созданная на основании многолетнего опыта в копчении и проектировании оборудования.
• Наше нововведение — расположение нагревательных элементов вдоль стенок коптильной камеры (а не в крыше), что позволило значительно повысить энергоэффективность и равномерность прогрева продукта.
• Решена проблема забрызгивания боковых рядов продукта дымным конденсатом, что является частой проблемой даже в самых дорогих коптильнях. В немецких камерах данная проблема решается исключительно мытьем камеры раз в смену.
• В комплект Ижица-Z115-A входит автоматизированный дымогенератор F15, автоматическая система управления заслонками v0110 и расширенный блок управления из нержавеющей стали.

ВИДЫ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ:

РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ:

КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ:

• Корпус термокамеры
• Блок управления с сенсорной панелью
• Парогенератор
• Дымогенератор автоматизированный фрикционный F15
• Система автоматической регулировки положения заслонок
• Датчик температуры и влажности в камере
• Комплект вешалов 700мм, 32 шт.
• Комплект крючков для развески продукции, 64 шт.
• Еврорама Z-115

 ПРИМЕНЕНИЕ:

1. В коптильных цехах — для копчения и запекания изделий из рыбы, мяса, птицы, сала и сыра; 
2. В фермерских хозяйствах – для приготовления копченой продукции высокого качества из имеющегося сырья;
3. Для традиционного холодного копчения и сыровяления (опция);
4. В ресторанах и фабриках-кухнях — для приготовления премиальных копченых продуктов, таких как томленые копченые ребра по Техасски (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), продуктов BBQ, нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего копчения;
5. Для приготовления мясных чипсов и джерок. 

Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.

КОНСТРУКЦИЯ:

1. Блок управления
2. Дымогенератор
3. Корпус термокамеры
4. Синим обозначены четыре автоматические заслонки, которые управляют воздушными потоками на всех режимах работы термокамеры.
5. Красная стрелка – место выброса дыма из камеры.

КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Нагревательные элементы расположены вдоль правой и левой стенок корпуса. Это позволило повысить эффективность нагрева и снизить потребление электроэнергии на 30%.
• Увеличена эффективность парогенерации, т.к.  капли воды проходят через нагревательные элементы вдоль корпуса и успевает полностью превратиться в пар. Влажность при варке выше аналогов на 12%, это означает уменьшение процента потерь и увеличение скорости варки на 15-20%
• Нагревательные элементы изолированы друг от друга, благодаря чему они не перегреваются и дольше служат. Производятся из термостойкой нержавеющей стали.
• Особая форма рабочего колеса камеры предохраняет двигатель от перегрева и попадания влаги. Двигатели служат более 5 лет.
• Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта.
• Система управления позволяет удобно менять и контролировать температуру, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма.
• Используем датчики температуры с платиновым сердечником. Они дороже аналогов, надежнее и выдерживает более высокие температуры.
• Швы соединения конструкции полностью проварены, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема на долгий срок.

Система управления:

• В термокамера Ижица-Z115-A используется уникальная система управления с интуитивно понятным интерфейсом Varmen-12.
• Позволяет работать как в ручном (для отладки технологии), так и в атоматическом режиме по программе.
• Сотрудники быстро осваивают процесс управления термокамерой.
• Запись логов позволяет графически отследить изменения всех параметров. 

ДЫМОГЕНЕРАТОР F15

• Дым вырабатывается от трения бруска о фрезу специальной формы.
• Древесина не перегревается, поэтому копченый продукт получается с прекрасным запахом и без канцерогенов. 
• Такой аромат особенно ценится при изготовлении премиальных продуктов, в которых собственный вкус нужно не заместить запахом копчения, а дополнить.
• Настоящие деликатесы получаются при правильном слиянии аромата дыма и собственного вкуса качественного сырья.
• Дымогенератор работает на бруске размером 80х80х600 мм.
• Возможно использование разных пород древесины: ольха, бук, осина, древесина фруктовых деревьев, в том числе сушеная сосна.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: