Стилизованный BBQ смокер для ресторанов и открытых коптильных цехов. В базовой комплектации поставляется с функцией копчения, проварки паром и запекания.
ПРИМЕНЕНИЕ:
- Используется в ресторанах для приготовления премиальных копченых продуктов: брискет, ребра по-техасски, томленые щечки.
- Приготовление продуктов по технологии «су-вид» с загрузкой до 80 кг.
- В открытых коптильных цехах, для приготовления продукции горячего копчения: рыбы, мяса, птицы, сала и сыра.
- Для запекания мясных и рыбных рулетов.
- В демонстрационных коптильнях, где важно показать сам процесс приготовления копченого продукта.
Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.
ВИДЫ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ:
РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ:
Горячее копчение Варка Запекание Сушка
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ:
- Коптильная камера
- Блок управления
- Дымогенератор щеповой
- Короб вентиляционный
- Рама для развески продукции
- Вешала — 32 шт.
- Крючки для развески продукции — 64 шт.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
| Средняя разовая загрузка | 100 кг |
| Средняя потребляемая мощность | 3 КВт/Час |
| Мощность нагревательных элементов | 9 КВт |
| Панель управления | Сенсорная, с удаленным доступом |
| Размер закатной еврорамы | 760 х 708 х 1250 мм |
| Размер коптильни | 1.4 х 1 х 1.85 м |