Описание
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG — это неутомимый помощник для больших кухонь, пекарен и кондитерских, которым требуется максимальная повторяемость качества приготовления и высокая производительность.
РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ
- Изменение параметров температуры в диапозоне 30° C — 300° C
- Комбинированный режим 35 ° C — 300 ° C со STEAM.Maxi ™ от 30% до 90%
- Режим приготовления с влажностью 48 ° C — 300 ° C и STEAM.Maxi от 10% до 20%
- Режим с пароувлажнением 35 ° C — 130 ° C со STEAM.Maxi™ 100%
- Режим приготовления с сухим воздухом 30 ° C — 300° C с технологией DRY.Maxi от 10% до 100%
- Готовка с параметром DELTA-Т с термощупом
- Многоточечный термощуп MULTI.Point
ПЕРЕДОВЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс приготовления, состоящий из бесконечных шагов, одним простым прикосновением
- ПРОГРАММЫ: сохраняйте до 384 пользовательских программ, присваивайте имя и изображение сохраненным
- программам и сохраните название рецепта в ручном режиме.
- CHEFUNOX: выберите режим приготовления, продукты, которые нужно приготовить, размер продукта и результат приготовления, и начните готовить
- MULTI.Time: до 10 таймеров для одновременного приготовления различных продуктов
- MISE.EN.PLACE: синхронизируйте загрузку продуктов в камеру приготовления, чтобы каждый противень был готов одновременно
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов
- AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения
- УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ
- DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
- DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C — 300 ° C
- STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C — 130° C
- STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C — 300° C
- Технологии Unox Intelligent Performance
ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ
- Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе; Остановка двигателей при открытии двери
- Protek.SAFE™: расход электроэнергии в зависимости от реальных потребностей
- Protek.SAFE™: тройное стекло на двери
АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА
- Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
- Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь
ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ
- Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
- Положение фиксации двери при 120 ° -180 °
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ
- SMART.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования
- Температура предварительного разогрева до 300 ° C,
- Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
- Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
- Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термошупа, температуры в камере, влажности,
- скорости вращения вентилятора
- Единица измерения температуры в ° C или ° F
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
- Камера печи изготовлена из нержавеющей стали AISI 316L
- Камера печи освещается внешней LED лампой
- Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
- Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
- Вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
- Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
- Бесконтактный датчик открытия двери
- 2-ух ступенчатый дверной замок
- Система автодиагностики ошибок и неисправностей
- Защитный температурный термостат
- Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки сдвери
- Толщина двери 70 мм
- C-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки
ВЫСОКОПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ ГОРЕЛКИ
- Spido.GAS™: подходит для газов типов G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31
- Spido.GAS™: высокопроизводительные прямые теплообменники для симметричного распределения тепла
- Spido.GAS™: прямые теплообменники для простоты обслуживания
Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-GPRS газ
- Габаритные размеры: 892x1018x1875 мм
- Вместимость: 20 уровней GN 1/1
- Расстояние между уровнями: 67 мм
- Тип парообразования: инжектор
- Температурный диапазон: +30…+300 °C
- Панель управления: сенсорная MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
- Автомойка: Rotor.KLEAN™
- Мощность: 2,5 кВт
- Напряжение: 230 В
- Вес: 302 кг
- Газовая мощность: 48 кВт
- Серия: CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
- Производство: Италия