Описание
В ресторанах и столовых, кондитерских и пекарнях, супермаркетах с отделами собственного производства устанавливают пароконвектоматы UNOX XEVC-1011-E1R вместимостью 10 противней GN 1/1. Модель, работа которой основана на десятке запатентованных технологий производителя, подходит для приготовления разных блюд и совмещает функции жарочной поверхности, пекарского шкафа, электрической плиты, фритюрницы, рисоварки и других видов теплового оборудования.
Отличительная особенность процесса приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, первых и вторых блюд с помощью пароконвектомата UNOX XEVC-1011-E1R — минимальные потери продуктов в весе и в питательной ценности. При этом тепловая обработка не ограничивается варкой или тушением: в арсенале профессионального пароконвектомата восемь режимов работы, которые легко дополнять пользовательскими настройками.
Режимы работы
- Предварительный нагрев до 260 °C
- Влажная конвекция (от 35 до 260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ (10—20%)
- Сухая конвекция (от 30 до 260 °C) с технологией DRY.Maxi™ (10—100%)
- Стандартная конвекция (от 30 до 260 °C)
- Конвекция + пар (от 35 до 260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ (30—90%)
- Пар (от 35 до 130 °C) с технологией STEAM.Maxi™ 100%
- Выпекание с использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
- Выпекание с использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
Функции
- Режим «INF» для беспрерывной работы
- Режим «HOLD» для разморозки/поддержания блюда в горячем состоянии
- Демонстрация на дисплее параметров программы: общего и оставшегося времени, температуры (в °C или °F), скорости вращения вентилятора, влажности
- Система самодиагностики неисправностей с выводом предупреждающего сообщения
Программирование в одно касание
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R оборудован сенсорной панелью MASTER.Touch ONE, которая упрощает его первичную настройку и дальнейшую эксплуатацию. Используйте для приготовления разнообразных блюд стандартные программы или добавляйте собственные, для которых предусмотрена карта памяти на 256 операций.
Для быстрой и легкой установки параметров внедрена технология MIND.Maps™. Умные графики задают параметрическую кривую, которая на протяжении всего рабочего цикла контролирует количество пара, температуру, скорость потока воздуха. Для создания графиков используется входящий в комплект стилус.
Технологии на страже вкуса
Принцип работы пароконвектомата UNOX XEVC-1011-E1R основан на комплексе инновационных решений, призванных улучшить и ускорить процесс приготовления разных блюд. Технология DRY.Maxi™ быстро удаляет влагу из камеры для придания выпечке и мясным продуктам хрустящей золотистой корочки. STEAM.Maxi™ отвечает за идеальный уровень влажности при деликатной обработке паром. Функция AIR.Maxi™ направлена на оптимальное распределение воздуха по внутреннему объему камеры.
Надежная теплоизоляция и безопасность
Технология Protek.SAFE™ реализована с помощью качественной теплоизоляции корпуса пароконвектомата, функции торможения вентилятора при открытии дверцы и охлаждения рабочих поверхностей. Что значительно снижает расход электричества.
Профессиональный уход
Функция Rotor.KLEAN™ превращает мойку камеры в процесс, не требующий больших трудовых и временных затрат. Длительную эксплуатацию без сбоев гарантируют четыре автоматических режима мытья с контролем уровня воды и резервуаром для моющего средства.
Синхронизация производственных процессов
Благодаря технологии MAXI.LINK™ вы сможете грамотно обустроить пространство на кухне, что в дальнейшем сэкономит силы и время персонала. Конвекционные печи и пароконвектоматы UNOX устанавливают друг над другом и используют для одновременного приготовления разных блюд с индивидуальными настройками режимов работы.
Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1R
- Габаритные размеры: 750x773x1010 мм
- Вместимость: 10 уровней GN1/1
- Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм
- Расстояние между уровнями: 67 мм
- Мощность: 14 кВт
- Напряжение: 380 В
- Вес: 95 кг
- Тип парообразования: инжектор
- Температурный диапазон: 30 °C…260 °C
- Производство: Италия