Описание
Печи CHEFTOP MIND.MapsTM ONE являются результатом многих лет исследований компании UNOX, проведенных с целью создания совершенного пароконвектомата. Работая с шеф-поварами и пекарями по всему миру для понимания самых необходимых и важных элементов, мы превратили полученные знания в простые, эффективные и надежные технологии.
РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ
- Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C — 260 °C
- Комбинированный режим 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
- Режим с пароувлажнением 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
- Режим варки 35 °C — 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
- Режим готовки с сухим воздухом 30°C — 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%
- Готовка по термощупу
- Готовка с параметром DELTA T с термощупом
ПЕРЕДОВЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс готовки, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением
- ПРОГРАММЫ: 256 ячеек для записи своих программ
- ПРОГРАММЫ: возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам
- ПРОГРАММЫ: присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов
- AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения
УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ
- DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
- DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C — 260 ° C
- STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C — 130° C
- STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C — 260° C
ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ
- Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе;
- Технология Protek.SAFE™: остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла
АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА
- Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки
- Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь
ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ
- Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
- Изменение направления открытия двери, даже после установки
- Положение фиксации двери при 60°-120°-180°
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ
- Температура предварительного разогрева до 260 ° C
- Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
- Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
- Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термошупа, температуры в камере, влажности,
- скорости вращения вентилятора
- Единица измерения температуры в ° C или ° F
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
- Высокопрочная камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
- Камера печи освещается внешней LED лампой
- Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
- Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
- Вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
- Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
- Бесконтактный датчик открытия двери
- Система автодиагностики ошибок и неисправностей
- Защитный температурный термостат
- Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки сдвери
- C-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки
Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1LM
- Габаритные размеры: 750x783x1010 мм
- Вместимость: 10 уровней GN 1/1
- Расстояние между уровнями: 67 мм
- Тип парообразования: инжектор
- Температурный диапазон: 30… 260 °С
- Панель управления: сенсорная MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
- Мощность: 18,5 кВт
- Напряжение: 380 В
- Вес: 95 кг
- Серия: CHEFTOP MIND.Maps™ ONE
- Автомойка: есть
- В комплекте: одноточечный термощуп
- Дополнительно: открывание слева направо
- Производство: Италия