Описание
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR выделяется среди других моделей серии CHEFTOP MIND.Maps™ возможностью использовать одновременно до десяти таймеров для приготовления разных блюд за один цикл. Мощные программируемые вентиляторы отвечают за равномерное распределение горячего воздуха по уровням и при этом не дают ароматам и вкусам смешиваться. Профессиональный пароконвектомат вместимостью 7 противней GN 1/1 устанавливают в ресторанах и кафе с разнообразным меню, пекарнях и кондитерских, отделах собственного производства при супермаркетах.
Рабочая камера пароконвектомата UNOX XEVC-0711-EPR изготовлена из нержавеющей стали AISI 304. Для визуального контроля за процессом выпекания или тушения в дверце предусмотрено жаропрочное смотровое стекло и внешняя LED-лампа. Противни размещаются на парных направляющих С-образной формы. Дверь оснащена самосмазывающимися петлями и термостойким замком из углеродистого волокна.
Для управления работой пароконвектомата установлена умная сенсорная панель MASTER.Touch PLUS. Приготовление выпечки, хлебобулочных и кондитерских изделий, первых и вторых блюд осуществляется в ручном или автоматическом режиме. Встроенная память устройства и возможность подключения к Интернету по сети LAN позволяет вносить свои или загружать готовые программы.
Режимы работы
- Конвекция (30—260 °C): выпекание, жарка, панировка, гриль.
- Конвекция (30—260 °C) + сухой воздух (10—100%) по технологии DRY.Maxi™: выпекание с румяной хрустящей корочкой.
- Конвекция (35—260 °C) + пар (10—20%) по технологии STEAM.Maxi™: выпекание, жарка, гриль с сохранением нежной консистенции, соков.
- Пар (35—130 °C; 100%) с технологией STEAM.Maxi™: консервирование, пастеризация, бланширование.
- Конвекция (35—260 °C) + пар (30—90%) по технологии STEAM.Maxi™: приготовление диетических блюд, деликатесов.
- Выпекание в режиме Delta T для измерения температуры внутри продукта: выпекание и гриль мяса, рыбы, птицы.
- Выпекание с использованием зонда MULTI.Point c четырьмя точками для измерения температуры внутри продукта: выпекание и гриль мяса, рыбы, птицы.
- Предварительный нагрев до 260 °C: восстановление замороженных или охлажденных блюд.
Функции
Для создания оптимального климата в камере
STEAM.Maxi™ используется для достижения идеального уровня влажности с учетом особенностей готовящихся продуктов.
DRY.Maxi™ запускает режим конвекции с частичным или полным удалением влаги, благодаря чему продукты приобретают привлекательный вид, не теряя вкусовых и питательных свойств.
Для безопасной и экономичной эксплуатации
AIR.Maxi™ гарантирует равномерное распределение температуры и ее поддержания на заданном уровне с минимальным расходом электричества. Для этого рабочая камера оборудована двумя мощными вентиляторами с четырьмя скоростям вращения и таким же количеством вариантов полустатического положения.
Protek.SAFE™ PLUS автоматически регулирует мощность пароконвектомата с учетом заданных на панели задач параметров, отвечает за охлаждение рабочих поверхностей.
Rotor.KLEAN™ решает вопрос мытья и очищения рабочей камеры: четыре автоматических режима, система самодиагностики.
Для синхронизации производственных процессов
ADAPTIVE.Cooking™ призвана оптимизировать все показатели, влияющие на процесс готовки: время, температуру, влажность, скорость вращения вентиляторов, уровень загруженности рабочей камеры и т.д. При необходимости оборудование автоматически скорректирует настройки.
MAXI.LINK™ — технология, которая реализована во всех современных моделях теплового оборудования UNOX. Установка печей и пароконвектоматов друг над другом экономит пространство на кухне и время персонала.
Дополнительные функции
- CHEFUNOX для расчета результата заранее: выберите тип приготовления, вид и количество продуктов
- MISE.EN.PLACE для единовременного окончания всех программ при различной загруженности уровней
- MIND.Maps™ для создания графиков приготовления в одно касание
- MULTI.Time для включения отдельных таймеров для разных блюд
- Режим «HOLD» для разогрева/поддержания готовых блюд в разогретом виде
- Режим «INF» для непрерывной работы пароконвектомата
Преимущества пароконвектомата UNOX XEVC-0711-EPR
- Фиксация открытой дверцы в одном из трех положений: 60, 120, 180 °
- Корпус из легкого высокопрочного материала
- Рабочая камера со скругленными углами для удобства мытья
- Открывающееся внутреннее стекло
- Измерение температуры в °C или в °F
- Память на 256 программ
- Функция самодиагностики неисправностей и ошибок
- Встроенный термостат
- Интуитивно понятная сенсорная панель с защитой от влаги и пыли
Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPR
- Габаритные размеры: 750x773x843 мм
- Вместимость: 7 уровней GN1/1
- Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм
- Расстояние между уровнями: 67 мм
- Мощность: 11,7 кВт
- Напряжение: 380 В
- Вес: 85 кг
- Тип парообразования: инжектор
- Температурный диапазон: 30 °C…260 °C
- Производство: Италия