Описание
Профессиональный пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R с сенсорной панелью управления выведет процесс создания блюд на новый уровень. Инновационные технологии в сочетании с безопасными материалами в 1,5–2 раза сократят время на приготовление выпечки, кондитерских изделий, мясных, рыбных и многих других блюд, которые не только не потеряют в весе, но и максимально сохранят полезные вещества.
Устройство рабочей камеры пароконвектомата UNOX XEVC-0711-E1R позволяет готовить одновременно разные блюда, требующие своего температурного режима и влажности. За качественное распределение горячего воздуха отвечают два мощных вентилятора с четырьмя режимами работы. Для визуального контроля за процессом приготовления в дверце установлено жаропрочное смотровое стекло, а в камере — светодиодная подсветка.
Система самодиагностики облегчает эксплуатацию и сервисное обслуживание электрического пароконвектомата. На дисплей устройства выводятся сообщения двух типов: аварийные и предупредительные.
8 умных режимов работы
- Конвекция (30—260 °C)
- Сухая конвекция (30—260 °C) с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
- Влажная конвекция (35—260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
- Пароконвекция (35—260 °C) с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
- Тепловая обработка паром (35—130 °C) с технологией STEAM.Maxi™ 100%
- Предварительный нагрев до 260 °C
- С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
- С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
Функции
Для безопасной и простой эксплуатации
Rotor.KLEAN™ — технология, которая облегчит уход за оборудованием и продлит срок его службы. Производитель предусмотрел четыре режима автоматической мойки рабочей камеры с резервуаром для моющего средства и контролем уровня воды.
Protek.SAFE™ — это целый набор решений: современная теплоизоляция, охлаждение внешних рабочих поверхностей, автоматическая регулировка мощности.
MAXI.LINK™ — позволяет учесть особенности пространства и устанавливать пароконвектоматы и конвекционные печи друг над другом.
Для настоящих кулинарных шедевров
DRY.Maxi™ — функция, которая предназначена для равномерного и постепенного удаления из рабочей камеры лишней влаги, что позволяет получить хрустящую румяную корочку на кондитерских изделиях, выпечке, вторых блюдах.
STEAM.Maxi™ используется, когда необходима деликатная обработка продуктов паром для получения нежной консистенции.
AIR.Maxi™ реализована с помощью двух мощных вентиляторов с возможностью реверсивного вращения и полустатического положения. Горячий воздух внутри рабочей камеры пароконвектомата распределяется с учетом заданных параметров приготовления.
Особенности пароконвектомата UNOX XEVC-0711-E1R
- Дверца с самосмазывающимися петлями и замком из термостойкого углеродного волокна.
- Внутреннее стекло дверцы открывается для простоты мытья
- Направляющие для противней из нержавеющей стали
- Сенсорная панель с защитой от пара и влаги
- Резервуар со сливом для сбора воды на дверце
- Для поддержания блюда в разогретом виде предусмотрен режим «HOLD»
- Отображение на дисплее времени приготовления, температуры, влажности и скорости вращения вентилятора
- Возможность создания графиков приготовления
- Сохранение до 256 программ во встроенной памяти
Технические характеристики Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R
- Габаритные размеры: 750x773x843 мм
- Вместимость: 7 уровней GN1/1
- Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм
- Расстояние между уровнями: 67 мм
- Мощность: 9,9 кВт
- Напряжение: 380 В
- Вес: 85 кг
- Тип парообразования: инжектор
- Температурный диапазон: 30 °C…260 °C
- Производство: Италия