Пароконвектомат ABAT ПКА 10‑1/1 ПМФ

Бойлерный пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1 ПМФ предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на площадках в открытом море, морских судах и береговых линиях . Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом по отдельности или совместно. Парогенератор увлажняет воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса и снизить число калорий готовых блюд, благодаря отсутствию необходимости использовать масло.

Данная модель заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и даёт возможность одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта. Корпус, рабочая камера с вентилятором и крепёжные элементы полностью изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

В комплект поставки входит ручной душ.

Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

4 режима работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 270 °С — нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром при температуре от 30 до 250 °С — нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
• Разогрев с паром при температуре от 30 до 160 °С — поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
• Пар при температуре от 30 до 100 °С — подача пара без давления в рабочую камеру для приготовления продуктов в собственном соку с максимальным сохранением витаминов и минеральных веществ

Программирование:

• До 110 программ, задаваемых пользователем
• До 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих время непосредственного приготовления и этапы ожидания
• Регулировка влажности от 0% до 100%
• Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин

Ключевые особенности:

• Вибростойкость за счёт повышенной прочности корпуса и применения специальных амортизационных уплотнителей
• Повышенная коррозионная стойкость оборудования
• Электропроводка, удовлетворяющей требованиям герметичности и влагостойкости
• Механизм фиксации дверцы в открытом положении
• Возможность жёсткого крепления к полу или подставке
• Удобная электронная панель управления на русском языке с мембранной клавиатурой
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/2 и GN 1/3
• Быстрое достижение заданной температуры
• Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1 °С
• Трёхканальный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
• Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры
• 5 скоростей вращения вентилятора
• Внутренняя подсветка камеры
• Система закрывания «свободные руки» позволяет закрыть дверцу одним движением руки
• Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
• Двухкодовый механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
• Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5
• Низкий уровень шума при работе
• Жировой фильтр снимается вручную без использования дополнительных инструментов
• ТЭН парогенератора легко очищается от накипи
• Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность
• Полуавтоматическая мойка с применением режима «Пар»
• Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце
• Система охлаждения слива
• Низкое водо- и энергопотребление