Бойлерный пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1 ПМ2-01 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом по отдельности или совместно. Парогенератор увлажняет воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса и снизить число калорий готовых блюд, благодаря отсутствию необходимости использовать масло.
Данная модель заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и даёт возможность одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта. Корпус и рабочая камера с вентилятором изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
В комплект поставки входит ручной душ.
Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.
4 режима работы:
- Конвекция при температуре от 30 до 270 °С — нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
- Конвекция с паром при температуре от 30 до 250 °С — нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
- Разогрев с паром при температуре от 30 до 160 °С — поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
- Пар при температуре от 30 до 100 °С — подача пара без давления в рабочую камеру для приготовления продуктов в собственном соку с максимальным сохранением витаминов и минеральных веществ
Программирование:
- До 110 программ, задаваемых пользователем
- До 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих время непосредственного приготовления и этапы ожидания
- Регулировка влажности от 0% до 100%
- Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин
Ключевые особенности:
- Удобная электронная панель управления на русском языке с мембранной клавиатурой
- Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/2 и GN 1/3
- Быстрое достижение заданной температуры
- Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1 °С
- Трёхканальный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
- Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры
- 5 скоростей вращения вентилятора
- Внутренняя подсветка камеры
- Система закрывания «свободные руки» позволяет закрыть дверцу одним движением руки
- Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
- Двухкодовый механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
- Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5
- Низкий уровень шума при работе
- Жировой фильтр снимается вручную без использования дополнительных инструментов
- ТЭН парогенератора легко очищается от накипи
- Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность
- Полуавтоматическая мойка с применением режима «Пар»
- Автоматическая мойка (6 программ)
- Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце
- Система охлаждения слива
- Низкое водо- и энергопотребление
| Тип пароконвектомата | бойлерный |
|---|---|
| Количество уровней | 10 |
| Расстояние между уровнями, мм | 70 |
| Тип гастроёмкости | GN 1/1 |
| Температурный режим, °C | +30 … +270 |
| Количество воздушных ТЭНов | 3 |
| Количество ТЭНов парогенератора | 3 |
| Реверс вентилятора | есть |
| Напряжение, В | 380 |
| Мощность, кВт | 12.5 |
| Вес (без упаковки), кг | 150 |
| Ширина, мм | 840 |
| Глубина, мм | 840 |
| Высота, мм | 1055 |
| Страна производства | Россия |
| Гарантия, мес | 12 |