Массажер для мяса ММ-50В вакуумный предназначен для ускорения процесса посола и маринования мясного и рыбного сырья, а также мяса птицы при производстве мясных и рыбных деликатесов на предприятиях общественного питания.
Особенности массажера для мяса ММ-50В (вакуумный):
— электронная панель;
— имеется кнопка аварийной остановки;
— напряжение — 400В;
— съемный герметичный барабан;
— частота вращения барабана — 12,5 оборотов в минуту;
— загрузка сырья — 40 кг;
— процесс загрузки и выгрузки сырья осуществляется вручную;
— рабочая температура +10…+45 С;
— каркас и обшивка корпуса, а также металлические детали массажера выполнены из нержавеющей стали;
— колесные опоры позволяют перемещать изделие в удобное для Вас место;
— работа массажера прекращается при открывании защитной заслонки, что сделано для безопасности персонала;
— габаритные размеры (ГхШхВ) — 917х788х1131 мм;
— масса изделия — 125 кг;
— срок службы — 10 лет.
Как работает массажер для мяса?
Процесс массирования и маринования происходит во вращающемся на небольшой скорости барабане (12,5 оборотов в минуту), что позволяет приправам и специям проникнуть в волокна мяса, не нарушая структуру продукции. К примеру, с массажером ММ-50В Вам не придется ждать всю ночь для маринования шашлыка: Вы просто выбираете время приготовления на панели управления, загружаете куски мяса в барабан и добавляете необходимые ингредиенты. По окончании работы изделия от Вас потребуется только извлечь мясо из барабана. Благодаря вакуумному массажеру для мяса ММ-50В траты времени на естественный процесс маринования снижаются с нескольких часов до часа по сравнению с посолом вручную!
В чем преимущество вакуумного массажера ММ-50В перед обычными не вакуумными?
Во-первых, так как маринование в вакууме исключает проникновение воздуха в изделие, сырье сохраняет свои первоначальные характеристики, не портится и остается свежим. Во-вторых, под давлением вакуума поры мяса или рыбы раскрываются, а маринад и специи впитываются намного лучше, чем во время эксплуатации обычного массажера без вакуумного насоса. Впоследствии такое сырье превратится во вкуснейший деликатес, вкус которого будет ярким и насыщенным.
Массажер для мяса ММ-50В подходит для:
— посола шашлыка из птицы и мяса в рассоле;
— маринования цыпленка "гриль";
— размягчения жесткого мяса дичи;
— массирования и натирания приправами различных рыбных и мясных изделий.
Для получения сочного и мягкого мяса загружайте барабан не более чем на 80 %. Это важное условие эксплуатации необходимо для того, чтобы куски мяса перекатывались относительно друг друга и происходил процесс массирования.
Технические параметры:
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 0,12 |
| Номинальное напряжение, В | 400 |
| Рабочая температура, °C | +10…+45 |
| Частота вращения барабана, об/мин | 12,5 |
| Вместимость барабана, л | 50 |
| Загрузка мясных продуктов, кг | 40 |
| Габаритные размеры, мм | 917х788х1131 |
| Масса, кг | 125 |