Ижица-1200М4-А – это автоматизированная коптильня для современного электростатического холодного копчения. В ней используется эффект электронного ветра, благодаря которому копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов при традиционном копчении.
ПРИНЦИП РАБОТЫ ЭЛЕКТРОННОГО ВЕТРА
Рама подвешивается на изоляторы. На раму подается импульсное напряжение 12-15 кВ. Между рядами продукта размещаются ускорители, которые заземлены на корпус. Таким образом между продуктом и ускорителем возникает направленное движение электронов, которое подхватывает дым и направляет его на продукт. Это и есть активное копчение натуральным дымом.
ВИДЫ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ:
РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ
Холодное копчение
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ:
- Камера с автоматическими заслонками – 1 шт.
- Блок управления с сенсорной панелью – 1 шт.
- Автоматизированный фрикционный дымогенератор F15 – 1 шт.
- Рама для развески продукции – 1 шт.
- Тележка для рамы – 1 шт.
- Комплект шампуров 6 мм. – 24 шт
ПРИМЕНЕНИЕ:
- Используется для холодного копчения рыбы, сыра, бекона, сала и других мясных сырокопченых изделий
- Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого (50-300 кг. в день), так и для крупного коптильного цеха (от 300 кг до 5 тонн в день)
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
- Средняя загрузка – 85 кг.
- Время копчения – 1,5 часа.
- Средняя производительность за смену 8 часов – 240 кг.
- Средняя производительность за смену 12 часов – 360 кг.
- Средняя производительность в сутки 24 часа – 620 кг.
- Средний процент потерь при копчении 3%, коэффициент потерь* 1,03
*коэффициент, на который нужно умножить вес готовой продукции, чтобы получить вес сырья для его изготовления.
РЕЖИМЫ РАБОТЫ:
- Копчение с электростатикой – дымогенератор работает, электростатика работает в импульсном режиме, заслонка открыта для циркуляции воздуха.
- Копчение без электростатики – дымогенератор работает, электростатика выключена, заслонка открыта для удаления излишков дыма.
- Проветривание – дымогенератор выключен, заслонка открыта.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
| Средняя потребляемая мощность | 1,5 кВт/час |
| Мощность подключения | 5 кВт |
| Напряжение в сети | 380В / 3 фазы |
| Средняя разовая загрузка | 85 кг. |
| Габаритные размеры (ШхГхВ) | 1.39 x 1.15 x 2.27 м |
| Размер рамы (ШхГхВ) | 1.39 x 1.15 x 2.27 м |
| Панель управления | Сенсорная |