Инновационность коптильни ИЖИЦА-1200М2 заключается в использовании эффекта электронного ветра, который подхватывает дымовую смесь и направляет её на продукт. Благодаря электронному ветру, процесс насыщения дымом ускоряется в десятки раз!
В установке Ижица-1200 время копчения составляет всего 1,5 часа, вместо 8 часов, как при традиционном копчении. Продукт остается сочным, т.к. не успевает терять вес.
Благодаря технологии активного копчения с использованием электронного ветра, весь дым осаждается на продукт, в атмосферу попадает не более 3% вырабатываемого дымогенератором дыма. Это позволяет коптить продукты питания в непосредственной близости от жилых домов, в супермаркетах и магазинах.
ВИДЫ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ:
РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ:
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ:
- Коптильная установка Ижица-1200М2
- Блок управления
- Комплект ускорителей (20 шт.)
- Дымогенератор фрикционный на рейке (24х24х1200 мм.)
- Клеть для крупной рыбы (4 ряда)
- Шампура для крупной рыбы (24 шт., 6 мм, нерж. сталь)
- Комплект документов (ТУ, ТИ, паспорт на оборудование)
- Декларация о соответствии таможенного союза ТС № RU Д-RU.АГ73.В.31226
Ижица-1200 стала настоящим прорывом на рынке оборудования для копчения благодаря следующим экономическим эффектам:
- Отношение производительности к необходимой площади коптильного цеха выросло в 5 раз по сравнению с оборудованием для традиционного копчения.
- Потери уменьшились в среднем на 10%, благодаря сокращению времени копчения.
- Копченый продукт в Ижице-1200 не содержит канцерогенов, т.е. полезен и не опасен при частом употреблении. Это позволяет позиционировать копченую рыбу как продукт ежедневного народного потребления.
- Копченая продукция имеет отличный товарный вид, хранится в холодильнике до 60 суток, согласно разработанным нами Техническим Условиям (предоставляются бесплатно, входят в комплект поставки оборудования).
- Копченая рыба, мясо и сыры имеют более нежный насыщенный вкус и пользуется постоянным спросом.
Ижица-1200М2 — это универсальная коптильня для холодного копчения, в ней можно коптить все виды продуктов питания, такие как рыба, мясо, сало, а также сыры, мясо птицы и даже соль.
Корпус коптильни выполнен полностью из нержавеющей стали. Оборудование сертифицировано, соответствует всем требованиям для переработки пищевых продуктов.
Копчение перед термической обработкой
Продукты, требующие термической обработки, такие как вареные колбасы, варено-копченые рулеты, рыба горячего копчения, возможно сначала скоптить в Ижице-1200, придав продукту цвет и вкус копченого продукта. После копчения продукт можно отварить в автоклаве или в термической камере (например в Ижице-ГК).Важным преимуществом такого подхода будет то, что в Ваш коптильный цех не будет выбрасывать дым в атмосферу, а копченый продукт будет экологически чистым и без канцерогенов.
Модернизация коптильни Ижица-1200
Конструкция коптильной установки постоянно улучшается, становится более эффективной и эргономичной.
В 2009 году мы выпустили модернизированную установку Ижица-1200М
(1200 — обозначает объем коптильной камеры, М — модернизированная).
В 2011, благодаря новым разработкам мы выпустили следующее поколение коптильного оборудования Ижица-1200М2.
В 2014 году мы разработали экспортный вариант коптильни Ижица-1200М3.
В коптильне ИЖИЦА-1200М3 были реализованы следующие доработки:
- Оптимизирована мощность высоковольтного генератора, благодаря чему увеличилась скорость копчения рыбы; оптимизирована конструкция дымогенератора, упрощен процесс чистки, уменьшено количество потребляемой электроэнергии при копчении до 0,8 КВт/час;
- Блок управления комплектуется автоматом в коробке для настенного крепления. Это позволяет упростить процесс подключения установки к электросети производства;
- В конструкции коптильного шкафа продумано удобство очистки камеры после окончания коптильного цикла;
- Уплотнение двери сделано по более эффективной технологии с использование силикона. Увеличен срок службы уплотнения;
- Ижица-1200М3 дополнительно комплектуется набором запасных частей и тележкой для перемещения клетей.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
| Производительность | до 600 кг в сутки! |
| Время копчения | 1,5 часа |
| Разовая загрузка | до 115 кг |
| Габаритные размеры | 900 х 900 х 1700 мм |
| Вес: | 170 кг |
| Потребляемая мощность | 1 кВт/Час |
| Электропитание | 3 фазы, 380 В, 50 Гц (под заказ: 1 фаза, 220 В, 50 Гц) |
| Расход древесины (рейка 24х24 мм) | 1,5 м/час |